Этикет (закрытая тема)

Устричная вилка — столовый прибор, обычно длиной 4 дюйма (чуть больше 10 см), с тремя зубцами. Реже используются двузубые вилки, совсем редко встречаются устричные вилки с четырьмя зубцами. Как правило, крайний зубец шире остальных, так как он предназначен для отделения мякоти устрицы от стенки раковины.


Чтобы, оказавшись на званом обеде, не перепутать устричную вилку с какой-то еще, достаточно запомнить правило, а вернее исключение. Устричная вилка, в отличие от всех других, окажется справа от тарелки.



Раковину открытой устрицы придерживаете левой рукой, устричную вилку смело берёте в правую. Отделяете мясо моллюска от стенки раковины широким зубцом вилки, как скребком.



Дальше — по желанию. Извлекаете моллюск вилкой и отправляете в рот.


Или просто выпиваете устрицу из раковины вместе с соком.

Сегодня лишь в славянской банкетной традиции чокаются бокалами регулярно и многократно.
⠀
И при этом, как ни странно,  не принято смотреть в глаза друг другу.
⠀

Европейский этикет не предполагает соприкосновение бокалами, но не смотреть в глаза в момент приветствия бокалами, как и при рукопожатии, считается оскорбительным.
⠀

Поэтому, если в застолье участвуют ваши европейские друзья или партнеры, открыто и доброжелательно встречайтесь взглядом с тем, кого приветствуете и чуть приподнимаете бокал.

⠀
Если произносится тост, бокал поднимают до уровня глаз - не выше.
⠀

Обратите внимание, как ошибочно высоко поднимал герой Ди Каприо свой бокал за столом в фильме «Титаник». Естественно, это было сделано для подчеркивания происхождения и «недоученности» персонажа.
⠀




И посмотрите, как будучи Гэтсби, Ди Каприо напрактиковался в приветствиях бокалом.
⠀





Но самое главное - это взаимоуважение и умение находиться на одной волне с окружающими!

Яичницу-глазунью красиво съесть не так-то просто: разрезанные ножом желтки растекаются по тарелке, требуя применения хлебного мякиша, что считается моветоном.

Профессиональная сервировка стола для подачи яичницы-глазуньи включает и чайную ложку, которая кладется ручкой вправо, параллельно краю стола.

Берём чайную ложку и осторожно прокалываем ею желток у основания так, чтобы жидкая часть желтка вытекла в ложку.

Съедаем с помощью ложки весь желток, после чего откладываем ложку на дальний край тарелки.
Белок едят с помощью вилки, реже - ножа и вилки, если в глазунью добавлен горошек, ветчина, бекон или колбаса.

Еще один вариант сервировки для глазуньи.


Подаются только ложка и вилка. И обе справа от тарелки.

Сначала ложкой съедаем желток, затем берем вилку в правую руку и только ей едим белок.

По правилам бизнес этикета на деловое письмо необходимо отвечать в течение 3х дней.
Если у Вас по прошествии этого времени нет ответа, следует уведомить об этом своего собеседника.

Не стоит начинать письмо фразой "Доброго времени суток" даже если у того, кто получит почту другой часовой пояс. Будет гораздо уместнее писать "Добрый день" подразумевая, что Вы пишете данное сообщение в дневное время.

По правилам хорошего тона, электронную переписку должен заканчивать тот, кто её начал.

Современный этикет не запрещает текст послания печатать на принтере.
⠀
Но запомните: текст, написанный от руки, ценится выше, чем обезличенный печатный текст. Одновременно повышается и ваш статус при этом.
(P.S. Как раз сегодня получила от крупной компании открытку, написанную от руки, с текстом о том, как они рады сотрудничеству с нами)))

Ваше Высочество,
Принцесса Росс,

в деловой переписке всё очень индивидуально. У каждой компании свои стандарты.



А за Ди Каприо большое Вас спасибо, я теперь знаю как надо поднимать бокалы, прямо как он.

О чаепитии мы уже говорили, но не лишне закрепить небольшие, но важные  детали)

Лимон из чашки НЕ достают и НЕ едят. Это добавка, своего рода приправа.
После того, как чай размешан, ложку обязательно нужно вынуть из чашки.
Чашку мы берем в руку НЕ продевая пальчик в ручку
.


Когда передаете что-либо за столом, не делайте это на весу - передавайте, ставя на стол. 
Когда передаете сливочник/молочник - передавайте ручкой к “принимающей стороне”.
.

Все наливают только в стоящую чашку.
.
Молочник и сливочник - два разных предмета, молочник больше по объему.
.

В столовом этикете есть такие парные предметы, которые никогда не должны расставаться.
К ним относится чайная или кофейная пара: чашка и блюдце.

По правилам столового этикета, чашка с блюдцем не должны удаляться друг от друга более чем на 12 дюймов ( 30,48 см).
.
Вы можете сказать, что все эти расстояния - перебор. И будете относительно правы. 
Не нужно ничего нарочито измерять.

Когда Вы пьете чай или кофе сидя за обеденным столом, блюдце остается на столе, поднимается только чашка.


Если перед Вами низкий кофейный или журнальный столик - чашку поднимаем вместе с блюдцем. Блюдце - в левой руке, чашка - в правой. Все держим на уровне груди.


На фуршете чашку и блюдце держим в руках на уровне талии. 
После того, как Вы сделали глоток, поставьте чашку на блюдце.

По одной из версий термин «чаевые» появился в 30-х годах 18 века в Англии. 
В те далёкие времена чай только-только начали завозить в Англию в промышленных масштабах. Первыми, кто смог позволить себе этот напиток, стали представители высшего общества, но постепенно чаепитие приобрело массовый характер.

Леди и джентельмены пили чай в специальных цветочных садах, в которых на столиках стояли коробочки с надписью «T.I.P.S.», что означало «to insure prompt service - для обеспечения быстрого обслуживания». Люди, желавшие получить горячий чай быстрее, должны были оплатить услугу, так и появилось распространенное сегодня на весь мир понятие «T.I.P.S.», т.е чаевые.

Кто же должен их оставлять? Именно тот, кто оплачивает счет.
Если это романтическая встреча это делает кавалер.
Если деловая - тот, кто явился инициатором или каждый за себя. Если оплачивают двое, возможно и "на чай" оставить обоим.

Что еще следует помнить о салфетках.

Салфеткой следует вытирать испачканные пальцы и ею промокают рот каждый раз, перед тем как отпить из бокала.
Салфеткой нельзя убирать пот с лица, вытирать приборы или телефон.

Текстильной салфеткой промакиваем чистый рот. Следы помады на тканевой салфетке - дурной тон.
Центр салфетки для рта, края - для пальчиков.

В некоторых источниках можно встретить информацию о том, что для обозначения "паузы" салфетку кладут на сидение стула. Но тут встаем вопрос гигиены... на стуле сидят после авто, такси и т.д., а поднятой с этого стула салфеткой, Вы будете промакивать рот.

Отлучаясь не некоторое время, сложите текстильную салфетку несколько небрежно справа - чтобы официант понял, что Вы еще вернетесь.

Уходя - более аккуратно слева. Желательно, чтобы пятен не было видно.

Использованные бумажные салфетки - слева., т.к. подают все справа, уносят - слева.

Ох, Ваше Высочество,

хорошая статься. Но порой когда так делаешь, люди просто садятся на шею и ездят ... так как таких людей воспитанных встречала я единицы.



[Заметка модератора: это сообщение и ниже перенесено из темы Воспитание.


Статья по ссылке:


https://isihast-king.forum2x2.ru/t247p50-topic#101221 ]

Эта статья - отдушина в этикете...

А ведь многие правила этикета сложились исторически из-за того, что люди носили определенную одежду, жили в определенном ритме... например, почему не ставили локти на стол? чтобы не задевать рядом сидящего за тесным столом, а может быть, чтобы пышные кружева на рукавах не попадали в чужую тарелку. А может быть, и чтобы подмышки не источали аромат на рядом обедающего соседа в эпоху, когда с водой было сложно. Почему мужчина должен был первым приветствовать даму? потому что приветствующий первым немного в более уязвимом положении, ведь его приветствие может быть нежелательно. И мужчина как сильный берет это на себя.

Но люди сделали из этикета понты.

И вот мне кажется, современный этикет - это вести себя так, чтобы окружающим было комфортно. А им не будет комфортно, если в кофейне, закусочной или маленьком ресторанчике подчеркивать свое знание этикета.

И в цитате Лорда Байрона про мир и устрицу, которую цитируют все книги по этикету, такая ирония над этикетными правилами...

А вот батюшка Серафим жил без всякого этикета, а от встречи с ним у каждого человека радовалось сердце.

ВеликаяКнягиня Московская пишет:Ох, Ваше Высочество,

хорошая статься. Но порой когда так делаешь, люди просто садятся на шею и ездят ... так как таких людей воспитанных встречала я единицы.

Будем стараться , чтоб таких людей было больше.

_______

Ваша Светлость Герцогиня Каталонская! уверена, что поэтому Сир и задал разработать этикет Королевского Дома Севера, чтоб убрать из него ненужные формальности и сделать его понятным. Ведь все что понятно и логично  люди легко воспринимают.

Их Королевское Величество еще с первых наших упоминаний об этикете
подчеркнул, что для внешних людей, которых огромное большинство, язык внешнего
поведения понятнее и доходчивее, поэтому аристократ старается быть примером и придерживаться внешних правил.

Он просто-напросто наглядно демонстрирyeт все то, о чем писал академик Дмитрий Лихачев - но на внешнем уровне, понятном всем. Это, можно сказать, начало духовного просвещения - уметь достойно себя вести, а духовное - следующий шаг. Кто-то этого шага так никогда и не сделает, но хотя бы не будет портить окружающим настроение своей неотесанностью. ))

Я так понимаю то, что касается нашего этикета, по крайней мере.

Вот например:

Здесь много проблем, как и везде, но любой ребенок, умеющий говорить, уже знает основные правила поведения за столом, всегда поблагодарит за обед (простой, у себя дома, скажет спасибо родителям).

Сказать перед едой "приятного аппетита" это совершенно нормально, даже в домашней обстановке, их это совершенно не напрягает, потому что они выросли в этом. А уж в гостях дети - просто загляденье, они очень достойно и правильно себя ведут и такое общение - одно удовольствие. Я никогда не видела, чтобы в   г о с т я х   родитель срочно проводил  курс поведения  за столом)), все уже все знают - из семьи. Причем! в любом социальном слое.
Они это делают естественно, это из воздуха впитанная внешняя культура, (многие даже не думают об этикете, просто так принято)но иметь с ним дело очень благотворно.

Например, наше "здравствуйте" значит пожелание здоровья, но кто об этом думает в наши дни?
Это простая вежливость, цивилизованное поведение, автоматические ничего не значащие слова. Ах, как нехорошо,
говорят  не то, что думают))). И свободу человека нарушают, заставляют его, бедного, здороваться.))) Если так рассуждать, зачем нам эти условности, мы и так хорошие люди  
Однако же, если с нами здороваются, это OK, а если кто-то не поздоровается, нам может не понравиться.

Тот, кто идет царским путем, постоянно имеет дело с большим количеством людей, имеет определенные обязанности, и должен быть примером.

Простите, много так написала для того, чтобы не возвращаться больше к тому, что этикет нарушает права свободолюбивых людей.))
Святые, конечно, для нас пример, но во внутреннем устроении,  я считаю. Во внешнем св.прп. Амвросий Оптинский мог ударить своим посошком того, кто обращался к нему с вопросом, а св.блаж. Василий ходил по Москве в костюме Адама.

Простите, пожалуйста, теперь в этой дискуссии я поучаствовала на долгое время вперед.

 

Я очень благодарна за тему "Этикет" и для взрослых и для наследников, просвещаюсь с удовольствием. Спасибо Их Высочествам принцессам и всем аристократам, которые вкладывают труд в наше просвещение.


Если какие-то правила на практике окажутся не нашего духа, то это будет понятно и легко поправимо.

А я ищу информацию в видео по этикету, и не могу, воротит меня от этих персонажей. А это высокопрофессиональные знатоки этикета, и видео высочайшего уровня.

Ваше Высочество герцогиня Каталонская,

спасибо! Мне тоже не все видео хочется смотреть, хотя они и нагляднее,
именно подача и стиль ведущих играют в этом большую роль,
поэтому особенно благодарна за высокий уровень. Обязательно посмотрю.

Что же касается Этикета Королевского Дома Севера, мне бы хотелось, чтобы он отличался или был осмысленным. Чтобы он действительно давал Силу. Но пока, мне кажется, мы только копируем наиболее общие правила или максимум пересказываем своими словами. Пока что он не отличается особенно от общесветского этикета.

Спасибо, Ваше Королевское Величество Великая Герцогиня Датская! Мне интересно Ваше мнение.

Герцогиня Каталонская пишет:Что же касается Этикета Королевского Дома Севера, мне бы хотелось, чтобы он отличался или был осмысленным. Чтобы он действительно давал Силу. Но пока, мне кажется, мы только копируем наиболее общие правила или максимум пересказываем своими словами. Пока что он не отличается особенно от общесветского этикета.

Ваше Высочество,

это я хорошо понимаю, но нужно с чего-то начинать, это у нас сейчас как бы прописи)). Копируем.

Находясь на нашем уровне копировать - это не так уж плохо.

Сальвадор Дали сначала овладел всеми классическими живописными приемами, он мог создать талантливое полотно в любом стиле, но выбрал свой и никто не скажет, что он это сделал от недостатка умений и знаний. ))

Ваше Высочество, Герцогиня Каталонская,

какие наглядные ролики, и какой хороший английский у ведущего.

КТО КОГО ДОЛЖЕН ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЁД?

Общее правило - при равных этикетных статусах учитываются отличия иерархии старшинства по другим критериям. Этикетная ситуация произошла в Париже. Этикетные статусы: принимающая сторона (хозяин) и гости. Макрон президент Франции, хозяин, принимающий гостей, жестом приглашает Меркель первой пройти в дверь. Это правильный жест хозяина в отношении гостей.

Вот какие еще существуют способы выработки осанки))













Школа этикета 1920-х годов.

Существуют две традиции сервировки и подачи чёрной икры — русская и европейская. В Европе икру подают в специальной икорнице — ёмкости со льдом, куда ставится небольшая стеклянная или хрустальная вазочка с икрой.





В России, перед подачей икра выкладывается в стеклянные, фарфоровые или серебряные ёмкости, но без добавления льда. В России икра подавалась свежей, в Европе, после длительной транспортировки, у икры появлялись посторонние привкусы, которые маскировали лимоном или холодом. Поэтому утверждение, что икру нужно подавать со льдом – ошибочно.

Перед подачей, икра доходит до комнатной температуры. Именно тогда она откроет вам свой истинный вкус.



К икре сервируют ложечки – совочки с прямым краем — серебряные, перламутровые, костяные или позолоченные. В сочетании с другими материалами чёрная икра проявляет неприятный металлический привкус.



Икру подают как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к различным блюдам, прежде всего с блинами и сметаной. Икрой украшают салаты и закуски. Роскошный деликатес сочетают с тёплыми, хрустящими тостами из белого хлеба, с лёгким слоем масла.

Для икры отлично подойдут несладкие крекеры, галеты или тонкие хлебцы. Вместо сливочного масла можно приготовить воздушный крем из мягкого сыра и жирных сливок, добавить в него оливки и зелень. Взяв в левую руку кусочек тоста, ножом, держа его в правой руке, намазывают на него немного масла, а на него – икру. Подготовленный таким образом небольшой бутерброд левой рукой направляют в рот.



Праздничный стол украсят различные закуски из перепелиных яиц фаршированных чёрной икрой или морепродуктов.



Для гурманов подойдёт роскошный вариант – икра и устрицы. Устрицы подаются открытыми, на блюде со льдом и с четвертинками лимона. Сначала устрица сбрызгивается соком лимона, затем сверху выкладывается ложка чёрной икры.



Лёгким и приятным сопровождением для такого лакомства будет бокал охлаждённого шампанского, которое отлично сочетается с солоноватым вкусом икры.